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国家质检总局：小包装烤鱼片质量问题突出

近期，国家质检总局对烘炒食品和烤鱼片（小包装）进行了产品质量国家监督抽查，两类产品抽样合格率分别深孔钻为75．0％和66．0％，微生物、添加剂超标仍是主要问题。

烘炒食品共抽查了天津、河北、内蒙古、上海、浙江、安徽、山东、河南、湖北、广东、陕西等11个省制版机市的产品。抽查结果表明，烘炒食品整体产品质量水平仍有待提高，生产企业规模和相应的产品质量水平两极分化现象较为明显，有一定规模的品牌企业产品质量能够符合标准。同时发现了一些企业存在产品质量安全隐患，不重视或不执行国家的有关法规和标准，有的缺少必要的生产设备和检验手段，产品质量安全缺乏必要的保障。

烘炒食品的主要质量问题有：部分食品微生物指标超标。本次抽查发现有1种葵瓜子产品，经检验酵母为1100cfu／ml，而标准规定酵母应为≤25cfu／g，超出标准规定40多倍。还有1种颗颗香原味美葵产品，经检验霉菌为260cfu／ml，而标准规定霉菌应为≤25cfu／g，超出标准规定10多倍；部分产品过氧化公司直接目标是超出目前液态锂电池的发在常州滨江化工园区展阶段值和酸价指标超标。国家标准规定烘炒食品过氧化值应≤0．38g／100g，抽查发现有部分产品该项指标超标，严重的达1．3g／100g。酸价超标的产目前品有1种，国家标准规定值应≤3mg／g，而实际检测为5．7mg／g；部分产品感官指标不符合标准规定。本次抽查发现有部分产品感官指标有酸败异味，占抽查总数的12．5％；部分食品超范围使用食品添加剂。根据食品添加剂国家标准规定，甜蜜素作为甜味剂使用在烘炒食品中，使用量为不得大于6乌鲁木齐g／kg，抽查发现有个别产品该项指标轻度超标。

烤鱼片（小包装）食品共抽查了辽宁、浙江、福建、山东等4个省49家企业的50种产品，合格33种。烤鱼片抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，产品抽样合格率为83．3％，高于中、小型企业近20个百分点。而无生产能力的小型分包装企中间合金业的产品质量问题较多。

烤鱼片（小包装）食品的主要质量问题有：微生物指标超标。国家标准规定，烤鱼片产品中菌落总数不得超过30，000个／克，本次抽查中有9种产品微生物超标，其中菌落总数最高达490，000个／将温度设定值SV（红色显示）调到所需的设定温度值上克；亚硫酸盐含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，但并不允许在鱼类产品中使用。本次抽查中发现有5种产品亚硫酸盐超标，其中含量最高的超过国家有关规定限量的27倍；感官不符合标准要求。本次抽查中有7种产品感官不符合要求，口感不正常和刺激性异味说明该产品中添加了过量的添加剂。