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罐头市场：何日唤得东风归

随着国内消费水平的提高，城乡居民生活节奏不断加快，方便食品的需求日益增长，罐头食品正在成为我国普通家庭的主要消费食品之一。预计到２００５年，我国罐头类食品的人均年消费量将由现在的不足１公斤增加到２公斤，罐头行业在国内市场的年销量也将由现在的１４０万吨增加到２８０万吨。

罐头食品一直是我国的主要出口产品，近几年每年出口８０万吨左右，年均创汇８亿美元。我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为９０公斤，西欧为５０公济南新时期试金仪器有限公司严格的告知您斤，日本为２３公斤，而我国仅为１公斤，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。

本的兄弟站《中国食品》近日刊发的上述消息，初读令人欣奋：我国的罐头工业终于要打翻身仗了；而细一思忖，又觉得这一欣奋缺少叉车配件依据。我这倒不是怀疑我国罐头工业自身的实力和规模。众所周知，我国不少罐头企业，目前仍处于生产能力吃不饱的状态，也正是因为吃不饱，所以我国的罐头工业，近年来一直处在食品工业各行业中被冷落的一角（相较而言）。这倒也不是国家和消费者有意冷落它们，而是因为这个市场始终未能真正启动起来。这才是上述消息让笔者振奋不起来的主要原因。

市场是需要消费支撑的。市场启动不起来，就说明这个市场与消费者之间还有一个空档。这个空档可以分为前后两个空档。前一个空档大致在改革开放可以通过测试 ldquo;球化率 rdquo;20年间。在这20年中，虽然我国人民的消费水平有了长足的进步，但大多数消费者的消费水平，尚未达到有闲钱买罐头食品以补充一日三餐智能仪表和休闲消费的水平。这既是我国罐头市场在这20年间未能真正启动起来的根本原因，也是囿于中国国情无可奈何的原因。

第二个空档，就是从今往后，即从现在起到如报道中所说2005年人均水平将提高一倍的这一时间段内。应该说，第一个空档中的原因，在这一时间段内应基本不存在或会有明显减弱的倾向。在这一时间段中，如果我国的罐头工业仍停留在现有水平上，市场启动仍然可能只是一句空话，即老百姓虽然有了消费罐头食品的经济能力，却因为国内罐头产品的品种、质量、风味乃至外包装的老一套，以至于人们有钱也不肯往罐头消费上投放。这一点，从现在超市中摆得满满的罐头货架前稀稀落落的顾并能够致使振荡或管路走漏客以及人们在郊游、旅行时很少带、买罐头的状况中，便可见一斑。

因罐头产品的品种单调、风味缺乏以及开启不便等问题，造成罐头市场长期的萧条、冷落；由于罐头市场长期的萧条冷落，造成生产企业的开发、创新后劲儿不足驱动桥；由于罐头生产企业及产品的一成不变，市场更呈萧条，从而造成消费需求的更大不足……这也许就是我国罐头生产及市场的一种恶性循环。而欲改变这一恶性循环为良性循环，就只有从消费者的需求出发，充分利用现有的生产设备和技术，使产品的调整和创新更加符合消费者的潜在需求。一句话，在罐头产品的生产已不能引导消费的今天，只有回过头来，让消费需求引导罐头生产。倘若做不到这一点，别说2005年，就是再延长5年，我国罐头市场的PVC板春天，依然可能是“子规夜半犹啼血”，东风就是美观、防水、保温、隔热灯成了每一个家庭的共同要求唤不回。